Рецептата Dnes: Особуко по милански

500 г телешки пържоли с кост в средата

2 моркова

1 глава лук, ситно нарязана

2 скилидки чесън, намачкани

2 лъжици брашно

1 голямо кубче масло

10 мл телешки бульон, разтворен

½ чаша бяло сухо вино

1 щипка сол

1 щипка черен пипер

 

Приготвяне:

 

Поръсете добре телешкото с брашното, за да полепне навсякъде. След това в сгорещеното масло на средна температура го запържете, за да се запечати. След като хване лека коричка го извадете от тигана. Добре е тиганът да е по-дълбок, защото в него ще добавите и останалите продукти. Така в същата мазнина след като сте извадили месото запържете чесъна и лука, докато омекнат. Разбърквайте непрекъснато. След няколко минути добавете и морковите и виното. Оставете да покъкри за десетина минути. След това прибавете месото, бульона и подправките и покрийте с капак. Намалете котлона и оставете да къкри така за около час. Ястието е готово, когато усетите, че месото ще падне почти само от кокала. Сервирайте особукото с гарнитура от ризото, картофено пюре, задушени зеленчуци или паста.